Как да изберем тиган: преглед на 7 вида, 6 основни съвета (снимка)

Съдържание

  • 7 вида тенджери - сравнете и разпределете по рафтове
  • 6 основни препоръки
  • Какво количество тави да изберем?

В много отношения качеството на съда и лесното му приготвяне зависят от правилния избор на тиган. Да сравним 7 основни вида тиган и да разберем какъв тиган може да се нарече най-гъвкав и най-добър.

Съдържание
  1. 7 вида тенджери - сравнете и разпределете по рафтове
  2. Пан за емайл
  3. Алуминиев съд без покритие
  4. Чугунен съд
  5. Пан с незалепващо тефлоново покритие
  6. Термоустойчив /огнеупорен керамичен съд
  7. Огнеупорен /термоустойчив стъклен съд
  8. Стоманена тава (неръждаема стомана)
  9. 6 основни препоръки
  10. Колко количество тави трябва да изберете?

7 вида пан - сравнение и разстилане по рафтове

Емайлирана тава

За: светлина, красива, бързо кипва вода. И в него можете да съхранявате храна в хладилника, тъй като емайлът я предпазва от окисляването и действието на металните соли.

Идеален за: супи, компоти, гарнитури.

Против: Емайл - капакът е крехък, но защото е временен и изисква внимателно боравене. Не бива да се трие с абразиви и да се измива с киселинно съдържащи разтвори като оцет и лимонена киселина, за да не се развалят емайла.

Веднага след като емайла се разтрива или счупва, както е показано на снимката по-горе,приборите стават неизползваеми, тъй като отвореният метал ще започне да "раздава" храна, вредна за здравето на солта.

Лошо за: готвене на сиропи и варене.

Как да изберем емайлирана тенджера: Емайлираните тенджери могат да бъдат покрити с емайл по два начина: чрез потапяне или спрей. Днес, много съвременни производители пуснати на съдове емайл с помощта на пръскане, но такова покритие е тънък и краткотраен. Затова потърсете емайлирана тенджера с руско производство, която е направена от dip технология. Методът на покритие е лесен за определяне, необходимо е да се намерят само тъмни части от външната страна на съдовете 2-4 - това са местата, към които скрепителните елементи са прикрепени преди покриване с емайл, както е показано на снимката по-долу.

Друг важен момент е цветът на емайла в тавата. Ако отвън може да бъде всеки, то само вътре: черен (но не кафяв), бял, кремав (но не жълт), сиво-син и син. Емайлът от всякакъв цвят е токсичен. Също така, проверете тенджерата за наличието на чипове и лумени по стените и не забравяйте, че по-дебел емайла, толкова по-дълго ще продължи.

Алуминиев съд без покритие

За: лесно, евтино, бързо се нагрява.

Най-подходящ за: кипене на мляко, готвене на яйца, кнедли и макаронени изделия.

Против: лесно се деформира и евентуално потъмнява, алуминият може да промени вкуса на храната чрез свойствата на алуминия да реагира с киселини и основи, отделя токсични метални соли в много малки количествадози, които се натрупват в организма с течение на времето.

Не е подходящ за: готвене на бебешки и диетични храни, готвене на ястия като плуване и кисели храни.

Как да изберем алуминиева саксия: изберете ястия с равно и дебело дъно (повече от 3 мм), дебели стени (повече от 1,5 мм) и плътно затворен капак. Също така, обърнете внимание на писалките - те не трябва да се заваряват, а завинтват болтовете, както е показано на снимката по-горе.

Чугунен съд

Плюсове: Чугунът е издръжлив, не се страхува от драскотини, безопасен и дори полезен за здравето, тъй като раздава малки дози от желязо. Друго предимство - чугунът има естествено "незалепващо покритие", което се образува от масло, напоено с поресто дъно на чугуна. Чугунената тенджера се охлажда дълго време, а ястията в нея се получават вкусни поради същата порьозност.

Подходящ: за гасене, за готвене, за печене и за печене на съдове във фурната. Разбира се, вкусни ястия от желязо се предлагат от пилафи и месни ястия.

Минуси: Чугунени тигани са най-трудните, не могат да бъдат измити в съдомиялна машина, те се нагряват за дълго време, което увеличава времето за готвене, те също не искат да съхраняват храна и дълго оставят водата, тъй като желязото е предразположено към ръжда.

Как да изберем чугунен съд: колкото по-тъмен е порестият и по-тежък чугун, толкова по-качествено е той. Симптом на нискокачествен желязо - гладкост на повърхността и относителна лекота (добър чугунен съд с обем 3 литра трябва да тежи повече от 4 кг).

Тефлонов незалепващ тиганпокритие

Професионалистите: бързо се нагрява и най-важното - на практика не изисква използването на масло.

Най-добро за: Диетични ястия.

Минуси: Веднага след като тефлоновото покритие се повреди, ястията стават вредни за здравето, тъй като храната в процеса на приготвяне ще бъде напълнена с канцерогенни токсични газове. Тефлоновото покритие, дори и при внимателно използване, ще продължи само 1 година.

Как да изберем тиган с тефлоново покритие: колкото повече тефлон е многослоен, толкова по-дълго ще продължи. Броят на слоевете е посочен върху опаковката. Преди да закупите чиния, уверете се, че незалепващото покритие има перфектна гладкост (снимката по-горе е пример за това как да не бъдете). Имайте предвид, че избора на тенджера от неръждаема стомана с тефлоново покритие ще бъде неоправдана, тъй като тези модели са скъпи, но не и дълги, защото тефлонът, дори многопластов, рано или късно ще излезе.

Термоустойчив /огнеупорен керамичен съд

Плюсове: екологично и абсолютно безопасно за здравето, и затова съхранява храната добре в хладилника, също така не засяга вкуса на храната, няма тенденция да гори (докато глазурата на керамиката няма да се отпусне) и да задържи топлината за дълго време.

Най-подходящ за: гасене на зеленчуци, готвене на ядене и гореща дивеч, а също така можете да печете ястия във фурната.

Против: изисква използването на разпръскващ пламък, по-тежки алуминиеви съдове и по-скъпо. Грънчарството може да се пропука от падане, страхдраскотини от метални устройства и абразивно почистване. Веднага след като глазура на дъното изсъхне, храната ще започне да гори, а тиганът - да абсорбира мазнината, което го прави трудно да се чисти. Не забравяйте, че не можете да свалите керамичния съд в студена вода веднага след готвенето или да поставите огнеупорни съдове, които току-що са били извадени от хладилника, тъй като от остър спад на температурата, той може да даде пукнатина или спукване. Също така, за да се избегне разцепването на контейнера, по време на готвенето е невъзможно да се допусне пълна кипяща вода.

Съвети за избор: Добрата тава трябва да има дебелина на дъното 4-7 мм и, съответно, голяма тежест, например трилитрови ястия трябва да тежат повече от 2 кг

.

Огнеупорни /термоустойчиви стъклени съдове

Плюсове: Стъклото може да се постави веднага на масата, тъй като изглежда добре, безопасно за здравето, не е склонно към изгаряне, лесно се грижи и може да се мие в съдомиялна машина, подходяща за печене на ястия във фурната и съхранение. ястия в хладилника, за дълго време запазва топлината;

Най-подходящ за: готвене, супи, компоти, каши.

Против: невъзможно е да се постави газов горелка без рязане на огъня (снимка по-долу), може да се счупи от падане и рязък спад на температурата.

Лошо за: Парене и пържене.

Съвети за избор: погледнете всички съдове в светлината - стените трябва да са без въздушни мехурчета, в противен случай могат да се пръснат по време на готвене. Важно е стъклото да не е замърсено и непрозрачно. Цветът е добър стъклен съдтрябва да има син, тюркоаз.

Стоманена тава (изработена от неръждаема стомана)

Плюсове: практически идеални кухненски прибори - тиганите от неръждаема стомана са издръжливи, издръжливи, издръжливи, не се страхуват от драскотини от ножове, вилици и ъгли, равномерно затоплени. Също така саксиите от неръждаема стомана са лесни за поддръжка - те могат да се почистват с метални гъби и скрепери. Професионалните готвачи най-често се приготвят в съдове от неръждаема стомана.

Най-подходящи за: универсални, но по-подходящи за готвене и за задушаване на пара, отколкото за печене на храна.

Против: Един добър съд с дебело дъно е скъп, евентуално скучен, на дъното има незаличими петна и разреждания, които се нагряват по-бавно от алуминиевия съд.

Как да изберем тава от неръждаема стомана: Потърсете етикети върху опаковката или съдовете с номера: 18/10, 08/13, 12/13 или 12/18. Първата цифра е индексът на съдържанието на хром в сплавта от неръждаема стомана, а вторият е никел. Колкото по-висока е първата стойност, толкова по-качествените ястия, съответно от неръждаема стомана с маркировката 18/10 - са най-добрите и този вид сплав се нарича медицинска стомана. По-дебелите дъното и стените на чиниите (дъното - повече от 3 мм, стените - с дебелина повече от 0,5 мм), толкова по-равномерно ще се нагрява, а храната няма да се запали при пържене и потапяне на чинии. В идеалния случай е по-добре да изберете тава с двойно или тройно дъно. Но маркировката, заявена от производителя, не е гаранция за качество.

Препоръчваме да разгледаме следващата история на „Покупка на контрол“ за правилното прилаганеизберете тава от неръждаема стомана със стъклен капак и как да разпознаете фалшива и т.н.

6 основни препоръки

  • Какъвто и материал да е бил направен от съдове, избирайки от двата модела от същия тип, изберете този, който има по-дебели стени и дъно, както и повече слоеве от незалепващо покритие (ако има такъв);
  • При добра тенджера копчетата трябва да се закрепят, да не се заваряват;
  • Винаги проверявайте съдовете за дефекти;
  • Капакът трябва да бъде плътно "седнал" върху съдовете и да не пада върху неговия наклон;
  • Дъното трябва да бъде равно и стабилно;
  • По-добре е да не се купуват кухненски прибори с цял комплект готови. Направете набор от контейнери различен не само по размер, но и по отношение на материала. Например, за да направите плуване и месни ястия чугунена чугунена купа, за клане на зеленчуци, керамична тенджера, да приготвяте супи - емайл, за приготвяне на диетични ястия, купите тефлонов модел, за бързи яйца за готвене ще подхождате на алуминиева малка чаша и, разбира се, не забравяйте да си купите Универсален кухненски прибор е тава от неръждаема стомана. Тя трябва да бъде толкова качествена, колкото и в нея, която най-често ще готвите. Прочетете таблицата по-долу за размера на съдовете.
  • Какво количество тави да изберем?

    Какво количество пот е оптимално? Universal е тиган със среден размер с обем 3 литра. В този контейнер можете да приготвите както супи, така и гарнитури, както и месо и компоти. Но е по-добре да има в кухнята набор от няколко тигани с различни размери, форми ивидове.

    За готвене на супи и компоти: количеството тиган за готвене на супи и компоти се избира в размер на 1 литър на член от семейството. Това означава, че за малко семейство от 3 души е достатъчно да вземете 3-литрови ястия. Ако обичате да приготвяте супи с резервен, изберете повече тенджера.

    За приготвяне на яйца, зеленчуци, странични ястия: малка тенджера от 1-2 л.

    За приготвяне на каша за 1-2 порции и сосове: размер на тенджерата под 1 литър.