Как да си направим тандур със собствените си ръце: три варианта за изграждане на азиатска пещ

Готвенето на горещи въглища отдавна е част от традицията на летовниците. За целта се използват различни печки: скара, барбекюта, решетки. Освен това, в дворовете на ценителите на ориенталската кухня можете да срещнете и по-необичайни за нашите очи и разбиране на устройството - печка-тандур. Азиатските народи го готвят в почти всички национални ястия, вариращи от буйни торти и завършващи с сочен кебап или пиле. Вкусът на храна от екзотична печка е незабравим! Лесно можете да видите това, ако решите да направите тандур със собствените си ръце.

Tandyr - барбекю скара за ястия от ориенталската кухня: шиш кебап, Sami, Tandir-Nang торти

Съдържание
  1. Съдържание
  2. Устройство и начин на работа на такава пещ
  3. Метод за получаване на глинен тандур
  4. Опростен класически бандров тандур
  5. Модерна версия на тандем - от тухла
  6. Етап # 1 - изпълнение на основата
  7. Етап # 2 - образуване на тухлени стени
  8. Етап # 3 - триене с декорация от глина и камък
  9. Етап # 4 - първите изпуснати продукти

Съдържание

  • Устройството и методът на работа на такава пещ
  • \ t
  • Метод за получаване на глинен тандур
  • \ t
  • Опростен класически бандров тандур
  • Модерна версия на тандем - от тухла

Устройство и начин на работа на такава пещ

\ t

Тандурът е кухият глинен съд, който се стеснява нагоре. В горната част има дупка (както във всеки съд), през която горивото се поставя в печка и готвят ястия. В долната частразположени под налягане с капак за осигуряване на сцепление. За да се подобрят топлоизолационните характеристики на пещта, глинената основа е покрита с тухли. Между тухлени и глинени стени заспиват акумулиращи топлинни материали: пясък, сол, глина.

Тандиров дизайн с глинеста основа и тухли

В процеса на изгаряне на горива стените на тандура акумулират топлина и изгарят до температури от 250-400 ° C. Глината има отлични топлоизолационни свойства, така че работната температура в пещта се поддържа за 3-4 часа! И през цялото това време вътре в керамичния съд може да се пече, пържени и варени. Готвенето се дължи на мощния пренос на топлина, но не и навън, а вътре в тандура. Поради еднаквата висока температура в пещта, месото се изгаря равномерно в нея, сливата се превръща в ронлива и хлябът е изключително ароматен.

Метод за приготвяне на глинен тандур

\ t

Според класическата древна технология истинските майстори не строят, а формират. От каолинова глина, главно от произход на Ахангаран, която е известна със своите топлинни изолационни качества. С цел глинена фурна да не се напука при пълнене на "Nutra" високи температури, каолин микс камила или овча вълна. Трудно е да се направи класически тандур, като се има предвид, че точният състав на каолиновата смес не се разкрива от азиатските майстори. Ще трябва да направим всичко в очите, да експериментираме и да коригираме собствените си грешки.

Класически тандуризработени от екологична огнеупорна глина с добавка на вълна

Общата технология изглежда така:

  • Каолинът се смесва с вълна (нарязани влакна 10-15 mm). Сместа трябва да бъде вискозна, наподобяваща гъста заквасена сметана.
  • Глиненият склад се оставя за една седмица, така че да изсъхне и да достигне състоянието. През цялото това време сместа се разбърква за равномерно сушене. Ако сместа се събира от върха на водата, желателно е да се източи веднага и да не се намесва в състава. Не забравяйте, че колкото по-малко вода е в глината, толкова по-малко вероятно е тандирът да се пука при сушене и изгаряне. В края на тренировъчния период композицията трябва да стане като плътна пластилина, от която можете да изваяте всичко.
  • Глина "пластилин" плесен продълговати плоски листа с дебелина най-малко 5 см. От тях, движещи се в кръг, образуващи тандур. Класически размери: височина - 1-1,5 м, диаметър до стесняване - 1 м, диаметър на шията - 0,5-0,6 м. В долната част на страната оставете отвор за продухване на въздух.
  • Оставете готов тандор да изсъхне на сянка в продължение на около 1 месец.
  • Покрийте глинените стени с тухли от шамот, като използвате каолинова глина или специална пещна смес от глина, кварцов пясък и пластификатори. Между глина и тухлени стени постепенно заспиват пясък, сол или глина, утъпквайки всеки пластов слой.
  • Вътре, глина, намазана с памучно масло.
  • Тандировете са започнали да падат, довеждайки глината до състоянието на керамиката. Температурата се повишава бавно, постепенно. Тя може да продължи до 24 часа. Това е всичкобавността се свързва с появата на пукнатини при рязкото затопляне на суровата глина.
  • Интересни факти за класическия тандур и неговата производствена технология могат да бъдат намерени чрез гледане на видеозапис:

    Опростен класически бандров тандур

    Домашните занаятчии, след като опитали силите си да направят тандур в страната със собствените си ръце, често отбелязваха, че е трудно да се оформи без опит. Оказва се косо-извита, а при сушенето се счупва. Ето защо, по-проста "рецепта" за направата на азиатска фурна, въз основа на образуването на глинени стени около дървена бъчва е стартирана.

    Употребата на образец на дървена барел значително опростява производството на тандур

    .

    Консумативи:

    • каолин;
    • шамотен пясък - фракция до 0,5 mm;
    • овча (камилска) вълна;
    • дървена бъчва с метални обръчи;
    • растително масло.

    Редът на работа е следният. Цевта е напълнена с вода, оставена за ден, за да импрегнира дървото и неговото подуване. Глината се смесва с пясък и вълна в съотношение 1: 2: 0.05, оставя се за няколко дни, за да изсъхне и набор от пластичност. След изтичане на водата от барел, в очакване на сушене. От вътрешната страна на цевта, нанесете слой от растително масло, оставете да се импрегнира през нощта. Готов разтвор от глина се прилага към вътрешните стени на цевта с слой от 4-5 см. Мокрите ръце изравняват повърхността, опитвайки се да постигнат дори стени. Постепенно, горният слой от глина се увеличава, за да се получи стеснена врата на тандура. В долната част оставете малка дупка запродухване на въздух в пещния процес.

    Изсушете тандира на сухо, проветриво място в сянка. Това обикновено отнема 3 седмици до един месец. Постепенно, дървените нитове ще започнат да изостават от глинените стени на тандура. Когато процесът на сушене приключи, металните обръчи изваждат и освобождават тандура от цевта.

    Поставете тандур върху дебела пясъчна възглавница и прекарайте изгореното, т.е. първото хлъзгаво. За тази цел вътрешността на пещта се разрежда с лек огън, който се поддържа от нови части на горивото за около 6 часа. След това тандурът е покрит с капак и пожарът е по-силен, като постепенно го довежда до максимум. Охладете фурната бавно.

    Можем да кажем, че тандурът е готов. Въпреки това, за да се увеличи топлоизолацията, желателно е да се затопли допълнително: да се издигнат около тухлените стени от глина, пясък, филц или пласт от памук.

    Модерна версия на тандур - от тухла

    Както вече споменахме, класическият тандур, направен изцяло от глина в дома, често се разделя в процеса на сушене и изпичане. Необходимо е да си щастлив човек, че от първия път не трябва да се бърка в изчисленията на структурата на глината и температурния режим на обработка. Осъществяване на глина tandoor не е толкова лесно, колкото изглежда! В много майстори той само се срива на парчета още през първата седмица на сушене. За да не рискуваме отново, ние ви предлагаме да направите тандур със собствените си ръце от огнеупорни тухли - тази опция гарантира страхотен резултат, въпреки факта, че тя изглежда различно от класическатаАзиатска фурна

    За турнир с тухли се изисква:

    • тухли от шамот (огнеупорни, фурни);
    • смес от пещи за зидария;
    • Шамотна глина (каолин);
    • пясък, армираща мрежа, бетон за фундамент;
    • шаблон от дървена рамка.

    Сега да обозначим етапите на производство.

    Етап # 1 - Изпълнение на фондацията

    На равна повърхност копайте около кръгъл отвор, чийто диаметър е малко по-голям от основата на бъдещия тандур. В дъното на ямите са пясъчни възглавници с дебелина около 10 cm.

    Ямата за фундамента е изкопана на дълбочина най-малко 40-50 cm

    .

    Над възглавниците се поставя метална мрежа, изтъкана от дебел проводник или армировка.

    Армировъчната мрежа повишава здравината и надеждността на бетонна плоча

    .

    Бетонът се изсипва в шахтата, като се подравнява с метално правило и се контролира хоризонтално нивото на строителството. Следните работи се извършват най-малко една седмица по-късно, когато бетонът грабва и придобива оригиналната якост.

    Бетоновата основа трябва да бъде идеално гладка и гладка

    .

    Етап # 2 - Образуване на тухлена стена

    Полагането на тухли се извършва в кръг с предварително определен диаметър. Обикновено е 1 м. Тухла се поставя отпред и, придържайки се към дървена шаблонна рамка, образува кръг. Полагането се извършва върху смес от хоросан (огнеупорна). Състои се от: шамотна глина, кварцов пясък, пластификатори. Благодарение на внимателно подбраните компоненти, разтворът не се напуква по време на печене, пластмаса, бързо се хваща.

    Изпълнение на първата тухлена линия по време на строителството на тандур

    Използването на дървена рамка-шаблон ви позволява да формирате кръг от тухли с даден диаметър

    До дъното на тухления тандур оставя дупка за продухване. Неговата роля може да бъде изпълнена от комин или обикновен прозорец с метален капак.

    За тандур с височина 1-1,2 m, достатъчно е да се постави тухлата вертикално в 4 реда. Последният ред ще образува стесняваща се врата, така че тухлите на този етап са подредени с лек наклон вътре.

    Изпускане от тръбата на комина, разположена в дъното на стената на тандура

    Тандурът със собствените си ръце от тухлата след производството трябва напълно да изсъхне, само след като е възможно да се извърши сеченето

    .

    Етап 3 - Глина и довършителни работи със камък

    От външната и вътрешната страна на тандура са покрити с дебел слой шамотна глина с дебелина 5 см. На този етап тандурът е украсен с естествен камък - за приличен вид на продукта.

    Тандур, облицован с естествен камък, може да се превърне в интересен елемент от ландшафтен дизайн на обекта

    .

    Етап # 4 - Първите изпуснати продукти

    Това се прави по същия начин, както в случая с класически глинен тандур. Запалете огъня вътре, постепенно затоплете стените на пещта до високи температури (до 400 ° C), след което оставете бавно да се охлади.

    Как да се направи тандур със собствените си ръце от тухла е ясно демонстриран вследващ видеоклип:

    Виж статиите за подобни теми:

    • Как да си направим грил от метал: 4 инструкции за изработване на пещи със собствените си ръце
    • Как да се построи къща за дете в селска къща: преглед на 3 варианта на устройството
    • Как се прави ограда-палисади - препоръки за изграждане на ограда от дървени кръгове
    • Пясъчник със собствени ръце - изграждаме място за останалите малки деца в района
    • Как да построим дърводелец в страната със собствените си ръце - три решения за различни нужди
    • Berse - зелена алея с покрит свод