Как да съхранявате карфиол у дома?

Поддръжката на карфиола у дома е трудна задача, тъй като този зеленчук е развален. Опитните градинари знаят много начини да удължат живота на нарязаните глави. Не е необходимо да разполагате с изба. Основното нещо - внимателно инспектира съцветия за повреда и гниене в предната част на отметката за съхранение, в противен случай здрави главата също ще бъдат развали.

Съхранение на карфиол

\ t
Съдържание
  1. Кои сортове са най-добре запазени?
  2. Идеални условия за съхранение и подготовка на вилиците
  3. Как да се запази цветното зеле в избата: по различни начини
  4. В глинестата почва
  5. В дървени кутии
  6. В спряно състояние
  7. На хартия
  8. Как да се запази цветното зеле в апартамент: съвети
  9. В хладилник
  10. В отделение за фризери
  11. Сушене
  12. Консервиране и мариноване

Кои сортове са по-добре запазени?

Сортовете на карфиола според продължителността на периода на зреене обикновено се разделят на 3 групи - ранни, средни и късни. Първите формират малки деликатни съцветия, но не са много добри. Ако целта на производителя е да се наслади на зеленчуците през зимата, трябва да се предпочитат късните сортове. Те достигат зрялост за 140-155 дни от появата на стълбищата на стълбите. Главите на тези сортове са големи, плътни и слаби.

Късни сортове и хибриди на карфиол:

  • Agnia;
  • Cortes;
  • Amerigo;
  • Зелен земет
  • Regent.

Идеаленусловия за съхранение и подготовка на вилиците

Главите на карфиола се съхраняват в тъмна стая с добра вентилация при температура 0 ... + 3 градуса . Ако колоната на термометъра падне под минималната маркировка, съцветието ще бъде замразено. От голямо значение е нивото на влажност в избата, което трябва да варира в рамките на 80-95%. Сухият въздух допринася за увяхването на съцветия.

Внимание! Зърната се дезинфекцират с разтвор на меден сулфат, за да се унищожат спорите на гъбичките.

Отглеждането на карфиол независимо, лесно е да се контролира степента на зрялост на главите, като се прекъсват постепенно онези, които вече са достигнали състоянието. За маркиране, само непокътнати съцветия с еднакво оцветяване са подходящи за съхранение. След рязане, те се сушат на палубата в сянка в продължение на 1-2 часа, след което се изпращат на склад.

Как да се запази цветното зеле в избата: по различни начини

Опитните градинари твърдят - цветното зеле е дълго, ако го пъхнете заедно с корените в кутии с пясък или земя, взети от града. Жителите на северните райони, където културата няма време да узрее преди настъпването на студа, често използва този метод. Факт е, че процесът на отглеждане ще продължи известно време. Дори незрелите съцветия ще се увеличават по размер за сметка на натрупаните в листата хранителни вещества.

Незрело карфиол

Този начин на съхранение не работи, ако има твърде много храсти.

Помощ. Възможно е да се разкрие и отсече с част от леторастите на растението, а не само тези, които имат корени.

В глинен хляб

Този метод на съхранение не е толкова популярен, но някои производители на зеленчуци го използват. Подходящ е за онези, чиято реколта не е прекалено голяма. Всяко съцветие се спуска в разтвор от глина, разреден с две части вода. След това зеленчуците се суспендират на чист въздух за сушене. Когато глината се втвърди на повърхността, вилиците се сгъват в кутии или рафтове.

Помощ. Отърви се от защитната черупка просто - трябва да го удариш. Глинестият слой веднага ще се разпадне, без да остави следи върху зеленчуците.

В дървени кутии

Цветното зеле се съхранява в дървени кутии. Че главите не се допират помежду си, между тях се поставят прегради от шперплат или много плътен картон. Съцветията се подреждат свободно, опитвайки се да не ги повредят.

Внимание! Ако въздухът в сутерена е сух, кутиите са покрити с полиетилен, за да се поддържа нормално ниво на влага вътре.

В окачването

За период до 6 месеца е възможно да се държат главите на карфиола, ако са окачени на стъблата в избата . Листата не се почистват, те служат като допълнителна бариера, която предпазва от увяхване и микроби. Важно е да се поддържа малко разстояние между плодовете за по-добра циркулация на въздуха.

В хартия

Цветната капуста ще продължи няколко месеца в хартиена обвивка. Преди полагане на съхранение, съцветия трябва да бъдат напълно сухи. Всеки плод е увит в няколко слоя хартия и спретнато подредени в кутии.

Внимание! Вестници за употребаНевъзможно е, тъй като в печатарското мастило има опасни за здравето вещества.

Gorodniki препоръчват ежеседмично да изследват културата в сутерена. След като сте открили влажни следи на хартия, трябва да се уверите, че главата не гние. Препоръчително е периодично да сменяте старата хартиена обвивка на нова.

Как да се запази цветното зеле в апартамент: съвети

Без мазето можете да използвате други начини за съхранение на карфиол. Ако на разположение на градинаря има остъклена лоджия, където температурата не пада под нула градуса, си струва да се използва вместо мазето. Съцветията се поставят в кутия с пясък, покрита отгоре с полиетиленов филм. При силно замръзване зелето се затопля със старо одеяло или кожено палто.

В хладилника

Температурата в хладилника е близо до 7 градуса топлина, така че карфиолът се съхранява за кратко време - около 2 седмици.

Отглеждане на карфиол

За да удължи живота му, ще помогнат следните действия:

  • измийте главите със студена вода;
  • се сушат върху салфетка, така че вътре в нея няма останали капки вода;
  • превръщат хранителния филм в 2 слоя;
  • се поставят на долния рафт на хладилника или в отделение за зеленчуци.

В отделението на фризера

Домакините използват 2 начина за замразяване на карфиола у дома - с предварително бланширане на зеленчуци и без тази процедура. Помислете за двете опции.

Замразяване на бланширан карфиол

Главата се измива, разглобява сесъцветия и спуснати в кипяща подсолена вода в малки порции за 1-2 минути. За да предпазите зеленчуците от загуба на естествен цвят, добавете малко лимонена киселина в съда (0,5 ppm на 1 литър). След като зеленчуците се изхвърлят обратно към гилзата и се оставят да се отцеди. Когато продуктът се охлади и изсъхне, той се пакетира в 200-300 грама опаковки и се изпраща в отделението на фризера.

Замразяване на свежи съцветия

За да се спести време, много домакинства не смесват зеленчуци, а ги замразяват прясно. Първо пуснете цялата глава в солена вода за 15 минути. Тази мярка ще помогне да се отървете от насекомите, които се крият вътре. След това зелеът се събира на съцветия и се суши на кърпа. Продуктът е опакован в полиетиленови торбички на малки порции, плътно завързан и изпратен във фризера.

Сушене

Сухият карфиол се съхранява за около една година. Може да се добави към първите ястия или зеленчуци. Можете да изсушите суровините по два начина - дехидратор или фурна. И в двата случая главата първо се измива с течаща вода и се разглобява на малки съцветия.

Сушилнята за зеленчуци ще направи всичко от само себе си, просто трябва да разпръснете зеленчуците върху специални тави и да включите машината, следвайки инструкциите. За изсушаване на карфиола във фурната, печещият лист се пече с хартия за печене, като върху него се разстила тънък слой съцветия. Листата на вратите са отворени, закрепени с дървена лопата. Сушенето се извършва при температура от 50-60 градуса, докато зеленчуците не губят влага.

Консервиране и мариноване

ЦветенЗелето може да се събира за зимата. Тя може да се съхранява заедно с други зеленчуци - моркови, лук, тиквички, патладжани. Добре е в кисела форма с оцет, чесън и сладък пипер. Такава предястие определено ще бъде оценена от гостите, събрани на празничната трапеза.

Събрал богата реколта от карфиол, трябва да се опиташ да го спасиш. Повредените глави се отлагат за употреба в близко бъдеще, а останалите се подреждат в избата, предварително третирани с противогъбични средства. Как да съхранявате зеленчуци - в пясък, в хартия или глинеста почва, всеки градинар сам решава. Тези, които не разполагат с мазе, ще трябва да използват фризер, защото при минус температура зелеът не разваля точно.