Кога да се събират патладжани от леглата

Баклажаните отдавна са доказали, че са преждевременно растителни. За да получите добра реколта от тази зеленчукова реколта, трябва не само да го предостави с правилна грижа, но също така имат време да събира зеленчуци от леглото. Не е тайна, че презрелите патладжани имат характерен горчив вкус. Това се дължи на съдържанието на соланин - алкалоид, който в голяма концентрация е вреден за хората. Ето защо е много важно да се разбере - когато трябва да премахнете плодовете от храста, така че те да са най-полезни за здравето.

Кога да се събира

Условията за събиране на патладжаните зависят от целта на тяхното използване. Ако зеленчуците се отглеждат за консумация и преработка, те трябва да се почистват от леглото в етап на техническа зрялост. Ако патладжанът трябва да събере семена, най-добре е да изчакате, докато плодът достигне биологичната зрялост.

Това повдига въпроса: Как да разберем, че патладжанът е достигнал своята техническа или биологична зрялост? Е, на първо място, трябва да разберете какъв период на съзряване в този клас на патладжан. Тази информация е посочена върху опаковката със семена. По отношение на узряването, патладжаните се разделят на:

  • ранно узряване - периодът на узряване на зеленчуците е 90-110 дни от засяването на семената до посадъчен материал;
  • в средата на сутринта - плодовете узряват в периода от 115-130 дни;
  • Къснокредни - достигат зрялост за 130-140 дни.

Ако са създадени подходящи условия за растенията и през периода на тяхната растителност не е имало форсмажорни обстоятелства (суша, измръзване, резки промени в температурата, болест), то обикновенозеленчуците имат време да узреят за определен период и по това време те отговарят на техническите си параметри.

Това не означава, че периодът на зреене е решаващ критерий за събиране на патладжани. Също толкова важно е да се вземат предвид техническите параметри, особено когато зеленчуците се отглеждат в студен климат или метеорологичните условия не отговарят на нуждите на зеленчуковата култура.

До техническа зрялост патладжаните узряват за 3-4 седмици от цъфтежа или 2-3 седмици след образуването на яйчника. Техническата твърдост предполага състояние на плода, при което техните вътрешни и външни характеристики напълно съответстват на сортовото описание. За техническата зрялост на зеленчуците може да се съди по следните характеристики:

  • достигат до размера, съответстващ на сортовите параметри;
  • Плътна пулпа без характерна горчивина;
  • лъскава повърхност на зеленчуци - разбира се, сега различни хибриди, за които гладка кожа не е особена, но все пак повечето класически патладжани имат гладка гланцова повърхност.

Съществува практика за определяне на плодовитостта на плодовете по цвят, но в случая на патладжан този критерий не винаги е подходящ. По цвят е лесно да се отдели зрелия патладжан от преекспонираните (достигнали биологична зрялост), тъй като последният има кафяв цвят. Невъзможно е да се разделят незрелите плодове от зрели до техническа зрялост в цвят, тъй като яйцеклетката с баклажан първоначално има цветна характеристика на сортовото описание.: лилаво, лилаво, черно и бяло или бяло.

Оказва се, че основната характеристика на узряването на плодове е да се постигне оптимален размер. За всеки сорт е различно - има патладжани, не превишават дължината от 7-10 см, но някои сортове могат да нараснат до 25-30 см. Тук е необходимо да се погледне на плода - ако през седмицата тя не расте, това означава, че е време да го премахнете.

Понякога производителите на зеленчуци предпочитат да разграждат малки плодове, мотивирайки, че са млади и не са горчиви. Такова решение обаче не може да се нарече правилно. Ако, например, краставиците са по-ценни до малки, и патладжанът трябва да има време да узрее до края. Разбира се, не е забранено да се използват незрели патладжани в храната, но трябва да се има предвид, че те не притежават такъв богат аромат и вкус.

Що се отнася до целулозата, тя трябва да бъде плътна и еластична. При плода, окачен на храст, състоянието на пулпа се проверява с лек натиск. Ако кожата е изкривена, но бързо подравнена, патладжанът може да се счита за узрял. Обратно, ако целулозата е прекалено гъста и в кожата, когато се натисне, няма пробив, следователно, зеленчукът все още не е достигнал техническа зрялост.

За да се получат семената, патладжанът трябва да се остави на храстите до пълно (биологично) узряване. Следните характеристики се доказват от биотичното узряване на зеленчуците:

  • тъмен, кафеникав, понякога дори и жълтеникав цвят на кожата;
  • пухкава, лесно пулверизирана пулпа;
  • , семето може да се види в черно или кафяво.

За да получите висококачествен семенен материал, изберете най-големите и най-красивите патладжани. Те оставят на храста възможно най-дълго - докато кожата започне да изсъхне. След това зеленчуците се отстраняват и се поставят на хладно и тъмно място за 1-2 седмици, така че семената да могат да узреят.

Всеки производител иска да запази реколтата възможно най-дълго. Ясно е, че ранните и средните сортове патладжани не могат да бъдат запазени до зимата, но късните сортове зеленчуци имат големи шансове да го направят. Ако създадете подходящи условия за такива плодове, те могат да оцелеят до Нова година, а след това дори по-дълго.

За съхранение през зимата патладжаните трябва да се събират малко преди първите слани. В същото време трябва внимателно да подходите към подбора на плодове. Младите екземпляри с наситен цвят, с гладък люспи, ще се поместят за съхранение. Много е важно зеленчуците да нямат увреждания, а на дръжката - мухъл или гниене. За измиване на дрипави зеленчуци не се препоръчва - просто трябва да ги сгънете в кутии, да ги преведете с пергамент или слама и да поставите студено място в тъмното.

Видео «Растящи патладжани»

За точно кога е необходимо да се събира патладжан, се казва във видео.