От древни времена хората практикуват димни продукти. Това лесно се обяснява с факта, че нетрайните храни трябва да бъдат запазени. В резултат на тази обработка продуктите придобиват отлични вкусови характеристики. През последните няколко десетилетия човечеството успява да направи голям технологичен скок в областта на производството на храни.
Това се отнася и за технологията за пушене. Основната роля в този процес играе димът от дърво. Тя ви позволява да придадете на продукта уникален вкус. Ако ще си купите собствен дим, за да си приготвите сами себе си, определено ще имате въпрос за закупуване на генератор на дим. Това устройство може да се направи и със собствените си ръце.
Съществуват много разновидности на съставните части на генератора на дим. Изработването на генератор на дим не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. 
Технология за пушене
Има няколко технологии за пушене. Най-често се различават технологии за горещо и студено пушене. Основната характеристика, която отличава тези процеси е температурата. Когато е пушено горещо, то може да достигне 950 ° C. При студено пушене температурата не трябва да надвишава 350 ° C.
Да разгледаме повече за технологията на горещото пушене. Продуктите трябва да се поставят в контейнер, където се третират с горещ дим, като същевременно се пекат и пушат. Продължителността на този процес не е голяма. Средно, процесът отнема няколко часа. Крайният продукт се оказва изключително вкусен и нежен. Съхранявайте крайния продукт най-добре в хладилника.
Приготвяне на дим
Как да се направи дим генератор за дим независимо? Осъществяването на тази позиция няма да бъде специална работа. Всичко е съвсем просто. Пушенето камери и дим генератор могат да бъдат комбинирани. Охлаждането на дима по този начин не е необходимо. Той е напълно подходящ за такъв факел и обикновен варел или кофа с капак. На дъното на контейнера трябва да се поставят чипс и стърготини. Самият палач се поставя директно върху печката или огъня. Загряването на суровините и разпределението на дима се извършва едновременно. Ако капакът е достатъчно запечатан, няма нужда да се контролира горещият процес на пушене. Достатъчно е да изберете правилната температура, при която продуктът няма да гори. 
Студено пушено
Този метод на пушене предполага по-задълбочена подготовка на използваната суровина. Той също така изисква по-дълъг процес на обработка на продукта под въздействието на дим. Това се дължи на използването на охладен дим. Температурата на тютюнопушенето не надвишава 350 ° С. Преди да поставите продуктите в кутикулата, те трябва да се осоляват и сушат. При студено пушене е неприемливо да се използва мокра не суха суровина. В този случай, димът ще се разтвори във влагата. Готвенето отнема повече време.
В процеса на студено пушене има много тънкости и нюанси. Много зависи от умението на готвача. Всяка технологична операция може да бъде изпълнена по различни начини, като крайният резултат има различен вкус. Въздействащите вкусови качества също могат да бъдатгенератор на дим Различните конструкции на това устройство произвеждат дим с различна интензивност. Пушенето продукти, съответно, също се среща по различен начин.
Димът - най-важното при пушенето. Благодарение на дима, пушените продукти получават своя уникален вкус и кора. Следователно, такъв компонент на дима като генератор на дим е от особено значение.
Димът идва от дървени стърготини и парчета от различни породи дървета. Тя може да бъде ябълка, череша или круша. Можете също да използвате елша или върба. Миризмата ще зависи от вкуса и аромата на готовия продукт. Изборът на дърво е чисто индивидуален. 
Проектиране на генератор на дим
Димогенераторите със самостоятелно задвижване могат да имат различна конструкция. Тези устройства могат да бъдат разделени в две категории, в зависимост от вида на отоплителния източник: открит огън или електричество. Най-простият генератор на дим е проста метална кутия, върху която се поставя гофрирана тръба върху изпускателния отвор за дим. Тази кутия съдържа дървени стърготини, треска, която под въздействието на високи температури, без достъп до кислород, започва да тлее. Въпреки очевидната простота на такова устройство, е лесно да се използва.
Продължителността на процеса на пушене може в някои случаи да бъде няколко дни или дори седмици. В този тип генератор на дим можете да добавите дървени стърготини и да контролирате температурата. От тези недостатъци е пушач, предназначен за студено пушене. Той е оборудван с електрическо управление, което ви позволява да контролирате процеса на изпичане на чипове и температурата на дима. Структурно, такъв генератор на дим е металенчекмеджето, в което е поставен нагревателният елемент (десетките, след известно време след включването на газообразната слама) се нагрява и филето започва да тлее.
