- Пещ от Помпей - италианско изобретение
- Съдържание
- Устройство?
- Въвеждане в експлоатация?
- Използване?
- Пица за пица в градината?
- Видео и пица рецепта?
Пещ от Помпей - италианско изобретение
Пица в класическото си изпълнение, както твърдят експерти, може да бъде наистина добра за печене само в специална дървена пещ. Тя има специално име - Помпей.
Съдържание
- Устройство
- Въвеждане в експлоатация
- Използване
- Пещ за пици в градината
- Видео и пица рецепта
Такава фурна може лесно да открие характерните му черти - специфичен комплект, направен под формата на полусфера. Огънят във фурната е разведен от едната страна на пещта. Топлината на огъня след това се издига в тази сфера и се отразява там в средата на подиума. И то се затопля постепенно и равномерно, което е важно условие за подготовката на качествена отворена торта. В резултат на това класическата пица на тънка торта се приготвя в подобна пещ много бързо - буквално 2-3 минути.
Такова уютно и почти приказно излъчване е т.нар.
устройство?
Печката за пица от Помпеи има характерна сферична форма
.Вътрешността на пещта е оформена със специална огнеупорна тухла. Коминът е разположен откъм входа, отделен е от собствената си горивна камера. Височината на входа е малка. Тя е малко над половинатаВисочината на самия купол и по ширина са приблизително еднакви. Такива пропорции - това също е особена особеност на помпейската пещ на дървото. Те не са случайни и спазването на такива пропорции е насочено към оптимална работа на пещта - най-малките загуби на топлина, правилното отстраняване на дима и добрата тяга.
Набор от пещи за пица се разделя на два основни вида:
Коминът на пещта е направен от изгоряла твърда тухла. Дължината на коминната тръба е 1,5-2 м. От точната изолация ще зависи изцяло от времето на поддържане на работната температура. За топлоизолация се използват материали като експандирана глина, базалтова вълна, перлит и други, като основното условие е те да поддържат достатъчно високи температури. Външната обвивка (корпус) на пещта е външната стена на топлоизолатора и в същото време декориращ елемент във вътрешността. За по-голяма естетика на външния вид на пещта се използват и различни видове декоративни мазилки, шамотни плочки и други материали.
Въвеждане в експлоатация?
Важно е да се помни, че загряването на прясно изцедена фурна за пица не може да бъде рязко. Факт е, че докато зидарията е свежа, в тялото й остава значително количество вода. Двойката, която ще се освободи при рязко нагряване, може да счупи зидария. Печката може да изсъхне естествено за дълго време. Според някои експерти процесът на сушене може да продължи почти година. Как да го ускорим? Ясно е, чеускоряване на процеса може да бъде обикновена горивна камера.
Пещ с медно стъкло възпроизвежда типичния дизайн на стари пещи, които отдавна се произвеждат в Италия
.Необходимо е да се започне с малка светла пещ, като постепенно се увеличава маркерът за дърва за огрев. В нова фурна желаната температура се достига за няколко или три часа в пещта, като постепенно това време се намалява до един час.
Използване?
В идеалния случай фурната за пица се потапя с такива дървесни видове, които изгарят без сажди или леко дим. Това е маслиново дърво, череша. Те използват както дърва за огрев, така и дървени стърготини. Изгарянето в пицарията се поддържа постоянно, дори ако печката в момента не се пече в печката. В момента на печене температурата е до 400 градуса. S.
Печката се пече директно в този случай без допълнителни субстрати. В фурната на Помпей е възможно да се приготвят не само пици, но и други сладкиши и дори скара. В този случай въглищата трябва да се натрупат до устата и да се поставят над тях, за да играят крака.
