Месото от птици се отнася до най-популярните съставки на различни ястия, които се приготвят в почти всички световни кухни. Всеки човек отдавна е страстен за тази или онази част от пилето. Това могат да бъдат крила, крака, бедра или филе от гръдната част. За да удовлетвори всички гости, всяка любовница трябва да знае как да се справи с пилешката част.
Често, след обработка, парчетата се получават в сдвоени количества, те могат да бъдат 4-10. Размерът зависи от ястието или порцията, които смятате да поставите на масата като лечение. Важно място се дава от размера на самия труп. Ако пилето е малка маса, тогава няма смисъл да го нарежете на много парчета. Какви са основните правила за работа с птици? Тук няма нищо сложно, най-важното е да приготвите остър нож и кухненска дъска.
- Правила за кръпка
- Как да се справим с пилето на части, за да получите части от парчетата?
- Клон на месо от кости
- Видеоклипове. Как да се справим с част от пиле
Правила за кръпка
Когато се обработва пиле, изпълнявайте следната последователност от действия:
След надраскване е необходимо да се отрежат лапите на краката, долната част не се използва в храната. Изплакнете трупа под течаща вода, независимо от температурата. Някои измиват лапите и го оставят на хлад или за добавяне на готварски бульон, което прави основата на супата по-мазна.
Ножът се поставя грижливо в клоаката. В този случай трябва да се избягва внимателно манипулиране, за да се предотврати увреждане на ректума. приразтежението на червата, фекалните маси могат да паднат, най-вероятно, тогава ще трябва да се откажете от птицата за готвене. За да се минимизира тази ситуация, пушачите не дават храна за деня преди клането, но тази мярка не винаги се оправдава.
Краищата са отрязани от трупа, най-добре е да се направи съвместно, което значително ще улесни разделянето.
За да се премахнат следите, линията на разряза, която първоначално е започнала, се увеличава до противоположния край.
Премахва всичко, от което не се нуждаете. При рязане трябва да се внимава, за да се избегне увреждане на жлъчния мехур. Можете да го разграничите по зеленикаво-жълт цвят. В случай на нарушаване на целостта и съдържанието на съдържанието на филето част може да се появи горчив вкус.
Тогава трупът се подрязва отвътре. Отрежете всички филми, добре и отрежете кожата до онези места, които ще бъдат докоснати, като извадите вътрешните органи.
Препоръчваме ви да подготвите контейнер своевременно, за да преобърнете пилето, за да премахнете цялото съдържание.
В последния етап червата, които задържат остатъците от червата, са отрязани. Най-добре е да вземете нож с дълъг нож. След това е необходимо да се разделят вътрешните органи, представляващи стойността, това се отнася за сърцето, черния дроб и вентрикула. Всичко, което остава, може да бъде изхвърлено. Загубата на пилето се счита за пълна.
Как да се справим с пилето на части, за да получите части от парчетата?
Не винаги приготвянето включва разделянето на трупа на няколко части. Има многорецепти, в които пилето участва в изцяло форма. Но ако отрежете парчетата, тогава ще има още много възможности за готвене.
Има няколко начина за справяне с птиците, тук остава да се реши от собственика. Можете да направите подобрения в начина на реализиране на секцията. Основното изискване е да направите това веднага щом патронажът приключи, след това гответе пилето или го поставете във фризер.
За да се справят правилно с труповете, трябва да имате опит и уверена ръка. След известно време този процес ще стане автоматичен.
За да се справят с пилето, за да получите части от парчетата, ще трябва да направите няколко от следните действия, между другото, този метод се отнася до най-честите:
Корпусът се поставя върху дъската за добиване по такъв начин, че крайниците му да са насочени нагоре. Всеки крайник от своя страна трябва да бъде притиснат до финалната повърхност и да направи дълбок разрез на мястото на прикрепване към тялото. След това завъртете съединенията навън. В разфасовката на сухожилията има парчета с големи размери, които изискват допълнителна обработка.
Тогава ще има крака и бедра. Кракът е разположен на масата и се простира по протежение на мястото, където костите се съединяват с разрез.
Същият метод се използва за разделяне на крилата. Те се навеждат над мястото, където връзката с рамото и се реже по нея.
След като трупът е разрязан наполовина: първо на гръбначния стълб, във втория върху гръдната кост.
Последната стъпка е да се обработят получените части по дължината на крайнатаклон на гърба и гръдната кост.
След приключване на цялата работа получените парчета се измиват под крана.
Клон от месо от кости
Най-трудната работа е процесът на разделяне на месните и костните части, за да се запази външният вид на трупа, или да изглежда привлекателно на парчета. Ако за първи път резултатът не е най-добрият, можете да използвате месото за мляно месо или за приготвяне на нарязани котлети.
За да обработите пилето, трябва да получите остър нож във времето, ножици и да подготвите финалната повърхност. Стъпка по стъпка:
Труповете са подредени в стомаха.
Изрязване на кожата от гърба от всяка страна.
Нарязва съединителната тъкан, която държи костите на гърдата и гръбначния стълб. Освен това се режат хрущялните стави на раменете и бедрата. Най-добре е да използвате ножици за такава работа. За да се улесни процесът, необходимите парчета се отвиват внимателно до появата на хрущялна тъкан.
Погрижете се за гръбначния стълб. По време на тази процедура остатъците от месото се отрязват колкото е възможно повече.
Костите на крайниците излизат от бедрата. Тъканта се нарязва през свързващото място. За екстракция се използва нож. Костите също се почистват от месо.
Крилата трябва да бъдат отрязани. По правило те не са много месести, но добре, защото отделянето на мускулните влакна е загуба на процедура.
В края на цялата работа трупът се измива под крана.
Видеоклипове. Как да се справим с пиле на парчета
