Съдържание
- Разбиране в тигани с незалепващо покритие
- Преглед на материалите: чугун, неръждаема стомана, мед
- 7 основни съвета: цена, марки, качествени характеристики
Вкусът и качеството на пържоли, палачинки и дори прост омлет зависят до голяма степен от качеството на тигана, на която е приготвена храната. В идеалния случай, кухнята трябва да има няколко тигани с различен диаметър, дебелина и височина на стените, както и материали, защото не за нищо професионални готвачи приготвят различни ястия на различни тигани. Например, скара печене тиган скара е по-подходящ за печене на месо, и всеки тиган с незалепващо покритие ще бъде подходящ за пържене яйца.
Но тъй като ние не сме готвач и често използваме само 1-2 тигани, тази статия ще обсъди как да изберем тиган за универсална употреба, т.е. кръгъл среден диаметър от 24-28 cm.
- Разбиране в тигани с незалепващо покритие
- Преглед на материалите: чугун, неръждаема стомана, мед
- 7 основни съвета: цена, марки, качествени характеристики
Разбиране в тигани с незалепващо покритие
Покритието днес е най-разнообразно. Нека да разберем какво са и какво ще бъде по-добре?
Плюсове: леки, лесни за поддръжка, можете да готвите почти без мазнини.
Минуси: Тефлонът не може да се загрява много(оптималната температура е 200 ° С), в противен случай той започва да излъчва токсични газове и, разбира се, се страхува от остри предмети.
Срок на експлоатация: максимум 1 година.
Съвет: Положителната обратна връзка е спечелила всички добре познати Tefal, чийто тиган може да бъде загрят до 260 ° C.
Плюсове: За разлика от тефлоновия съд с керамично покритие, той не отделя вредни вещества при интензивно нагряване (може да се загрее до 450 градуса) и е чудесно за тези, които обичат да готвят с минимално количество масло. Той равномерно и бързо се загрява. Освен това алуминиевите тигани с керамично покритие са относително леки.
Недостатъци: Керамичният слой се страхува от механични повреди, пада от височината, мие в съдомиялната машина, алкали и резки температурни промени, не са подходящи за индукционната плоча.
Срок на експлоатация: около 1-2 години с внимателна употреба.
Съвет: Не купувайте евтини модели, защото те са много вредни. Положителната обратна връзка заслужава марките TVS, Fissler, Moneta.
Плюсове: Тиган с мраморно покритие тежи по-лесно от желязото, равномерно и много бързо се загрява. Освен това, за разлика от керамиката и тефлона, той се охлажда по-бавно, чувства се по-малко страшен от остри предмети,случайно падане, температурни колебания и следователно има дълъг експлоатационен живот. И такива ястия изглеждат необичайни и красиви.
Против: те се произвеждат както в евтини, така и в скъпи категории, но добрият тиган (с покритие от 3 слоя) и удебелено дъно струват поне 2000 рубли, друг недостатък - често те се продават без капаци.
Срок на експлоатация: зависи от броя на слоевете на покритието - колкото по-дълги са слоевете, толкова по-дълго ще продължи работата на съдовете за готвене. При правилна грижа многослойният тиган може да продължи до 25 години, както обещават производителите.
Съвет: ако е възможно, купувайте съдове с 5-слойно мраморно покритие и дъно с дебелина по-голяма от 6 мм.
Професионалисти: равномерно и бързо нагряване, износоустойчивост, не се страхуват от метални вилки, корнизи и лопатки, трайност, на практика не изискват използването на масло, безопасни за здравето и възможно най-близо до качеството на железария, но по-леки.
Недостатъци: Не са подходящи за индукционни табла, са много по-скъпи от всички други типове тигани.
Продължителност на живота: до 25 години.
Съвет: Положителните отзиви идват с първокласни марки Swiss Diamond, Woll и Risoli.
Преглед на материалите: чугун, неръждаема стомана, мед
Плюсове: точно това ястие с право може да се нарече най-доброто в категорията "универсални", защото дори може да се пекат сладкиши в пещта. Той доставя най-вкусните ястия, а от чугуна изработва тенджера за печене на месо. Дълго време тя равномерно се затопля и охлажда. Чугун ястия дори не се страхуват от ножове и пада от височината, в допълнение, той е абсолютно безопасен за здравето и дори полезно, тъй като в процеса на пържене храна се пълни с малко количество желязо. И основната му характеристика е естественото "незалепващо покритие", което се създава поради факта, че порестата структура на чугуна абсорбира масло, така че приборите могат да се използват завинаги в буквалния смисъл на думата.
Против: желязото е тежко, изисква грижа, т.е. периодично изпичане със сол и омасляване. Чугунът може да се мие в съдомиялна машина и да се съхранява в него дълго време, тъй като желязото може да ръждясва.
Срок на експлоатация: на практика няма срок на годност.
Съвет: В съотношението цена-качество, добър избор ще бъде панел на Lodge. Въпреки това, всички железни прибори ще бъдат добри.
Плюсове: Много професионалисти приготвят тиган от неръждаема стомана без никакво незалепващо покритие, тъй като увеличават вкуса и цвета на съставките. От неръждаема стомана също се приготвят ястия на скара. Тя е издръжлива, не се страхува от ножове и вилици, както и от измиваневеднага след пържене на храна. Лесен за поддръжка, ако се използва правилно.
Недостатъци: необходимо е да се адаптираме към него - да смесим храната навреме и да загреем правилно маслото, в противен случай ястието ще пристигне. И на "неръждаема стомана" е много трудно да се изпържи яйцата.
Съвет: Надеждните марки като Fizzler, De Buyer и Lagostina заслужават най-достъпния - Silampos "Gourmet".
Плюсове: Много красив външен вид, медни блюда са чудесни за готвене на ястия, които изискват периодични промени в температурата, така че медът се охлажда бързо и също толкова бързо, че се нагрява.
Против: сложността на препарата, високата цена.
Срок на експлоатация: траен.
Съвет: Falk, Matfer Bourguet, Mauve.
7 основни съвета: цена, марки, качествени атрибути
Как да изберем тиган и да не се губим, докато стоиш в магазина? Подготвили сме 8 основни съвета за избор на тигани за универсална употреба.
Предлагаме ви да гледате следващия клип за това как да изберете висококачествен тиган:
