2 февруари 2013 г.

Тандур със собствените си ръце

Раздел: Строителство

В тази статия ще научите:
- Избор на място за тандур.
- Конструкция на тандур.
(фундаментни ями, тухлена зидария, облицовка от тандур, купол от тандур, покритие от тандур.)
- Адаптиране за готвене.
- Tandir със собствените си ръце видео.

Обичам да готвя, особено на открит огън. Но барбекюто вече се е събрало, така че, вероятно, естествено се е появило интерес към тандур. Основната цел на това е печката на тортата. До теста съм абсолютно безразличен, но разказите на очевидци за изключително вкусни писма, направени от тандур, не са били позволени да спят спокойно. Но най-важното - тандур може да се използва за печене на месо, риба и зеленчуци.

След като напълно уловил тандура в мрежата, реших да построя тухли, а горната част с врата беше потопена от глина.

Един мой приятел за такава кауза обеща стотина тухли като подарък и открих глината, която трябваше да работи, близо до мястото ми - някой избута машина. Знам със сигурност, че тя лежеше две години на открито и експертите смятат, че глина, поддържана в такива условия, е идеална за керамични работи.

Място . Тандур може да се намира в земята. Този факт, с недостиг на свободни зони (районът, който имам малък) е много важен.

Единственото място, където можете да копаете яма под тандура, беше платформата за колата. В допълнение, тя е под навес, което означава, че ще бъде възможно да се готви в дъжда,и дори през зимата.

Когато по едно време аз проправих района с плочки на тротоара, оставих една малка, свободна част в средата, между колелата. Мислейки да посееш тук трева, надявайки се, че през нея водата ще отиде на земята. Но се оказа, че водата не се стича до това място, така че тревата не расте, но земята е безсмислено утъпкана.

Тук изкопах фундаментна яма за самостоятелно изработена тандурна и азбесто-циментова тръба, която би трябвало да осигури въздушен поток за подпомагане на пожара. Дълбочината на ямата излезе малко над един метър.

Полагане на тухли от тандур . Дъното на тандира беше положено в един ред с тухла, шевовете заспали с глина. Над това ниво на 5-6 см е инсталиран долният край на тръбата, разположен под ъгъл от 45 ° към повърхността на площадката. После постави тухлите на върха в кръг без решение. В един ред съдържаха 24 броя. Вътрешният диаметър излезе малко повече от 50 см. - правейки тандура по-широк, не позволи размера на разпределената платформа. Поставете само три реда, горната - леко разширени, което води до малък ръб на вътрешната стена. След това шевовете отвън бяха пълни със суха глина.

Мистрия . Горният ред от тухли отвътре е планиран да се търкане с глина, така че стените да изглеждат още по-приспособени за печене на палачинки. И това, което формираше представянето, според моя план, трябваше да поддържа мистрия.

Първото нещо беше глината. Тя го свари в кофа с кремообразна консистенция и се опъна през гипсова решетка. Сега разбирам, че е необходимо да се вземат по-малки мрежи - сработа с приготвения разтвор се извършва в неразделни бучки. След това глината се остави да се защити. След известно време в коритото, където глината е кисела, водата се издига до върха, а глината се утаява. Посипах водата, потопих тухлата и започнах да загладявам глината на вътрешната повърхност на горния ред от тухли. Да работя с глина, мога да кажа, е хубаво. След нанасяне на слой от глина, той е подсилен с ленти от гипсова мрежа. На една решетка той предизвика нов слой глина и изглади дланта си, като го намокри във вода. Горните краища на решетката бяха отрязани, те свалили горните повърхности на тухлите и поглаждани с глина.

Дебелината на облицовката на глината е около 1 cm.

Танци за тандур.Част от тандура, разположена от тухла, трябваше да бъде блокирана с глинен купол с отвор в горната част. Нямаше доверие в глината, която намерих близо до мястото, затова реших първо да го проверя. За да направите това, залепете грам грам за 30, пламнал огън в грил, пресушил детайла и се опитал да го изгори. Charocha се превърна в червено (стана като зряла череша), но в резултат всичко напукано, а когато го охладят - лесно се счупи.

Традиционно, както разбрах, тандур е направен изцяло от глина с добавянето на овча вълна. Най-вероятно - за подсилване. Поради липсата на овча - камила - вълната, която няма да сряза обшивката им, както някой съветва, реших да подсилвам глинените стъклени влакна от мазилката.

Куполът трябваше да бъде направен по определен образец от съответната форма (традиционно той е бил излята от глинени колбаси, налагайки се една върху друга, но такова преживяване не е било и да се правитака че не смеех). С избора на шаблона имаше трудности - нито аз, нито магазините не открихме нищо подходящо. Предполагах, че може да е пластмасов контейнер с подходящ размер и форма, но всички саксии, купички и вази са малки, а онези, които са били приблизително прикрепени по размер, не се вписват във формата.

Попаднал обаче в магазина на ваза от глина шамот. Тя имаше необходимия диаметър и формата беше най-подходяща за всичко, което се срещаше. Лесно е да се вземе, отсече дъното и да се постави върху зидария - няма скулптура, не е необходимо изгаряне. Идеално! Но веднага да се откаже от плана си - да натопи купола самостоятелно - не исках. Особено след като вече подготвих материала и прочетох много литература за моделиране и изпускане на глина. Да, и твърде много само с готово гърне. Освен това накрая открих шаблона на необходимата форма. Оказа се, че е котел на чугун за 16 литра. Помогна, както винаги, другари.

След това беше по-лесно да се извади готовия купол от шаблона, да се пречи на медта (той е напълно нов, все още в масло) да намокри хартията и да започне да се търка с глина, оставяйки дупката отгоре. Първият слой от глина се слага пет милиметра, след което се изрязва от гипсовите решетки и ги покрива с празна глина. Мрежата отново беше измазана с глина и оставена леко да изсъхне. След това - нов слой глина, решетка и т.н.

Направих всичко за около седмица. Глината изсъхва зле - на улицата през цялото време на работа е хладно (пролетта изглеждаше студена, както никога, и сурова). На сутринта ще оставя слой да изсъхне. Сложих следващия слойвечер Така дебелината на стената е приблизително 1 cm.

Не исках да принуждавам трудно да се наемат, мислех, че при изгаряне няма да мога да се нагрявам равномерно. А с голяма дебелина на стената продуктът изсъхва по-дълго.

Но гърлото се изкопало по-дебело и освен това, когато се правело, добавяло влакна от глина от решетка в диагонал. За да е по-лесно да се работи с глина, тя се разточва с тънък слой шперплат, а когато се потопи малко, пиеше колбаси и образуваше врата от тях.

За да се ускори изсушаването на готовия купол, използвайте топлинен вентилатор - котелът на желязото се затопли и равномерно даде топлината в глината. Нагревателят не преследваше постоянно - остави го включен за 8 часа и се обърна през нощта и го зави с воал.

На следващата сутрин глиненият купол беше отделен от медта и въпросът отиде по-бързо. Особено след като времето се е подобрило - слънцето изглежда.

Отстраненият купол се разкъсва от глина отвътре, пронизвайки ръба. След това куполът беше опитал и разбрал, че е необходимо да се увеличи неговата височина - да се реже шията е с 1-2 см над нивото на плочката, а в тандура не се получи вода (балдахинът защитава, разбира се, от дъжда, но все пак ...).

Отново глина беше заменена със стъклени влакна, навита над колбаса, потопила ги до ръба на купола, омекотила слоевете и поставила да изсъхне на слънце. Вечерта, в резултат на сушенето, се появиха пукнатини - почти по цялата повърхност на купола. Но не спирайте заради този процес! Клей мляко е поправено пукнатини и в тази форма, куполът е изпратен в гаража през нощта, когато той включи нагревателя.

Сутринният купол, съдейки поцвят, напълно изсушен - можете да го поставите на място. За да направи това, той напусна горната част на тухлата, сложи слой глина и постави купол върху нея. След това той изглади фугата с тухлена зидария вътре и леко почерня тандура.

Тестване за сила.Отне му около три седмици, откакто започна да прави тандур със собствените си ръце. Този път глината пресъхна и аз реших да сложа по-твърда горивна камера. Хвърляйки тандир на суха треска, запали го. Тяга - просто луд! Но след този експеримент имало пукнатини, които, когато се охладиха, тандурът станал практически незабележим. Трябваше да поправям стените с глинено мляко. Вътре също се образуват пукнатини, но незначителни. Въпреки това, през няколко такива операции, пукнатините вътре станаха по-видими. Когато почукаха по стените на купола, те не звъннаха като годни, но издадоха „дървен“ звук.

Но е било необходимо да се доведе до логичен край - да се изгори тандир. За да направите това, аз постепенно се затопли с хартия, след това започна да хвърля бреза чипове. Постепенно стените се нагряват и се заселват върху тях. В решетката стреляха въглищата и те обграждаха купола отвън, хвърляха парче въглен върху въглищата. В Тандир тя направи бреза от бреза.

Вътрешният огън започна да бръмчи като в ракета! Такова сцепление не се наблюдаваше в камината, нито в буржоазната. В една тръба с азбестова цимент, въздухът се просмуква, така че ако някой комар се смята да лети близо до него, той също ще засмуче в тандура. Започна дори сериозно да се тревожи за балдахина - не светна. Дървесината горибарут, на метри над шията, не дръжте ръката - изгорете. Заради експеримента счупих бутилка, сложих врата си на тел и започнах да се изпържвам в тандур. За по-малко от три минути чашата се топи !!!

В този режим изгарях дърва за четири часа, може би още. Вътре в глината е станал същия цвят като тухла. Чувстваше се, че цялата конструкция е слята заедно - изглеждаше впечатляващо. Пукнатини, разбира се, се появиха, че не ми харесваше.

На следващия ден, когато тандирът го е охладил и е възможно да го разгледа внимателно, се оказа, че има пукнатини както вътре, така и отвън. С леко докосване парче купол падна. Когато се повтаряше, изобщо се разсея купола. Мрежата от фибростъкло се изгаря, но не се изгаря. При докосване на парчета един от друг, звукът е "дървен". Парчетата лесно се счупиха. Но във вода, разбира се, не се накисва.

План "Б" . Нямаше смисъл да се възстановява такъв купол. Ето защо, той пристъпи към изпълнението на плана "Б" - да се използва като куполна ваза от шамотна глина. Първоначално е предназначен за улични цветове. Купих го за около $ 40, когато разбрах, че опитът с глина не успява.

Българинът отряза дъното на вазата. Дупката се измерва с купа от неръждаема стомана, която трябваше да се използва за готвене в тандур. Тъй като вазата не беше достатъчно дълбока, преди да я постави, зидарията трябваше да се вдигне до един ред тухли, поставяйки ги в ред. След поставянето на вазата глината е измазана с тухлена фуга.

Последният останал нерешен въпрос - какво да се закриеТандир от тухла. Той чете, че на изток, когато се готви в тандура, горната дупка е покрита с глина. Перспективата за смесване на глина всеки път, когато искам да пекат нещо, което не ми харесва, така че планирах да натопя глиненото покритие по размер. И за да запазите топлината, можете да покриете нещо от върха - например, чувствах. Но капакът не трябваше да извайва - намерил във фермата капак от котле на чугун. По размер - просто излезе.

Тръба за тръба . Той е предназначен да преодолее достъпа на въздух до тандура и да предпази част от тръбата, която излиза на повърхността. Тръбата, която отрязах на плочки, е под ъгъл, успореден на повърхността на площадката. Рамката за мъж се приготвя от стоманен ъгъл. В пространството около тръбата, изсипва пясък - ако там ще се изчерпи вода, тогава той ще поеме и не попадне в тръбата (краят на тръбата е над нивото на пясъка). За да закрепи рамката, мъжът уби четири метални щифта от 08 мм в ъглите и ги завари към рамката.

Окончателна обработка . Капсулата е измазана отвън с хидроизолационен състав Tserezit CR-65 (след ремонт вляво). После свали балдахин с разширена глина, а от върха се напълни с циментово мляко. Claydite - с изключение на това, че служи като нагревател - ще играе ролята на амортисьор при топлинно разширение на тандур. На последния етап той постави плочките, където е възможно, пространството около тандура. И когато плочката не се побира - той направи циментова замазка. Старата плочка трябваше да бъде частично преведена: да се повдигнат места и някъде да се удавят.

Аксесоари за готвене.Готвене в тандур е различен, така че трябваше да направи някои специални устройства.

Основната пръстен е суспензия, се основава на три TANDOOR врата Г-образни кукички: той ще затвори шишчета и други аксесоари. Дизайнът на заварени пръти с правоъгълно напречно сечение, нарязани канали във врата за затваряне на платините не пречат Tandoor капак. Вътре в лентата суспензия pryvaryv тел? 8 мм, който е прикрепен към куката за окачване месо и писалка (с тел? 6 mm), който е удобен за инсталиране на Tandoor суспензия и отстраняване от него.

След монтажа шишчета осъзнаха, че месото ще се прилага при изтегляне на шията. Аз трябваше да се заварява друг във вътрешността на главен пръстен на по-малък диаметър, който ще виси на шишчета.

В купа, изработен от неръждаема стоманена тел? 6 mm конструкция, пръстен pryvaryv на окачване системи към напречната греда. Всички изчислени така, че сокът от месото по време на готвене капеше в купата.

дръжки спирането трябваше впоследствие да се заваряват poperechtsi - всичко това без този дизайн е крехка, и при различни шишчета тегло ястие може да се преобърне. След поставяне на завършен суспензия това покритие като желязо капак слънчогледово масло с.

Топлината през капака отчасти ще излезе от тандура. За да се намали тази загуба на топлина, решихме да го изолира от горния филц -., Благодарение на приятели, които ми дадоха дебелина на среза от 4,5 см от баланс ще направи възглавници, килими за покриване на пейките, когато есента ще седи отвън.

Почувствах малко, докато готвеше огън около краищата на капака,където е плътно в непосредствена близост. Миризмата е много цветна стойност! Но всичко е естествено и топло.

Tandyr е тестван многократно. Трябва да кажа, че никога преди не успявах да омекотя месото (не говоря за вкус). В допълнение, тандур със собствените си ръце ви позволява да се готви месо с голямо парче - наскоро, прасе в 12 кг изпечени изцяло, и че до върха не изгорени, той е уморен от теста си. В продължение на половин час той затопляше тандира и се къпеше за два часа и половина. Проститутката на прасенцата е прекрасна!

Експерименталните торти са все още напред, докато ръцете не достигнат.

О. Сивенко.
Тандир със собствените си ръце видео

Източник на собствени продукти:

http://www.umeltsi.ru/